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葡萄酒不好喝,也许是侍酒温度不理想! [复制链接]

发表于 2017-6-26 14:54:06 |显示全部楼层
除了正确的储存环境和温度之外,葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如,室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒,往往都没有达到理想的侍酒温度。那么,不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢?


侍酒温度的影响
简单来说,过高的侍酒温度(如夏日的室温)会加速酒精挥发,导致葡萄酒的酒精味过于突出,使得葡萄酒尝起来寡淡无味;而过低的侍酒温度(如冰箱的温度),则会减弱葡萄酒的香气和风味,单宁也会显得过于苦涩。


不同葡萄酒的理想侍酒温度
  葡萄酒的理想侍酒温度,与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说,酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高,而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒,往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言,单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。


起泡酒 - 7~9ºC

阿斯蒂:7ºC
卡瓦:8ºC
普罗塞克:8ºC
香槟:9ºC

酒体轻盈的白葡萄酒 - 7~10ºC

桃红葡萄酒:7ºC
长相思:8ºC
灰比诺:9ºC
雷司令:10ºC

酒体饱满的白葡萄酒 - 10~13ºC

夏布利:10ºC
霞多丽:11ºC
维欧尼:12ºC
蒙哈榭(Montrachet):13ºC

酒体轻盈的红葡萄酒 - 13~16ºC

博若莱:13ºC
黑比诺:14ºC
巴贝拉:15ºC
歌海娜:16ºC

酒体厚重的红葡萄酒 - 16~18ºC

马尔贝克:16ºC
美乐:17ºC
赤霞珠:17ºC
西拉:18ºC

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